在網上流傳一種說法就是巴沙魚不能吃，事實上，巴沙魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，是非常適合食用的魚肉，那么，為什么有人說巴沙魚不能吃呢？吃巴沙魚有什么危害嗎？下面就詳細來了解一下巴沙魚到底能不能吃。 巴沙魚是什么魚？ 巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。 具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利于加工等優點。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。  巴沙魚為什么不能吃？ 巴沙魚的魚肉久煮不爛，味道鮮美、營養價值很高，而且巴沙魚魚刺較少，比較適合小孩和老年人食用。但是，為什么有人說巴沙魚不能吃呢？其實這是一種謠傳，下面就來為大家分析一下。 謠言一：水質的原因。有人說，巴沙魚多出產在東南亞的熱帶地區，飼養巴沙魚的水質不好，重金屬元素超標，這些物質對人體有害。 辟謠：巴沙魚主要出產在東南亞各國，生長環境在湄公河流域，并非傳說中的那么臟，而且在流到我們的飯桌之前要經過層層的檢疫檢驗，因此，市面上見到的巴沙魚都是可以食用的。 謠言二：巴沙魚都是走私的。巴沙魚主要依賴進口，國內少有專門的巴沙魚漁場，因此，有人就會通過走私來賺取暴利，于是出現了一種謠言說巴沙魚都是走私的，質量上沒有保證。 辟謠：不排除巴沙魚有走私的可能，終歸這種行為是違法的，是不可持續的，從正規途徑購買巴沙魚質量上還是信得過的。 謠言三：巴沙魚肉有毒。巴沙魚在宰殺以后會經過速凍處理，會加入一些防腐劑和添加劑，疫延長它的保鮮期，有人說這些全部有毒，長期食用對人體不利。 辟謠：其實，因為運輸等因素影響，要對巴沙魚進行常態保水處理，以保證魚肉的肉質、口感，而處理巴沙魚的藥物都是經過嚴格控制的，并非隨意濫用，要經過層層檢查才流到餐桌上。 當然，巴沙魚脂肪含量比較高，那些患有三高的人群不宜過量食用巴沙魚。  挑選巴沙魚的方法 既然巴沙魚營養豐富、味道鮮美，自然成為了餐桌上的常客，那么，怎樣挑選巴沙魚呢？首先，用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮；二看魚腮顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長；三看魚鱗完整度，如果不完整說明放置了很長時間，不宜購買。 巴沙魚的做法 巴沙魚的做法和其他魚類基本一致，不過魚肉本身土腥味較重，因此，不建議清蒸或是燉湯，如果要燉湯，建議剝掉魚皮，國外很多地方都是把巴沙魚做成凍魚片來食用，其實，紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚都是不錯的選擇，做之前先用料酒酒、醋和鹽腌過味道會更鮮美。 【蔥油巴沙魚塊的做法】 材料：巴沙魚塊，生姜去皮，切數片；蔥，切細，半小碟；醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精 1、將黃酒、鹽、味精均勻抹在巴沙魚塊上，放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量 2、加油；差不多蒸熟時起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些，撒蔥加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。 【煎魚的做法】 材料：切段巴沙魚、青蒜、姜片、蒜頭。 1、切段巴沙魚加入少許姜片、鹽腌制 2、旺火油鍋，加姜片、蒜頭。抄香后將魚放進鍋中。爆到魚皮金黃色，有香味飄出。 3、用鍋底少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒加水飩煮。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。翻炒后就可起鍋。 【涼拌魚皮的做法】 材料：巴沙魚皮，花生米、蔥、香菜、麻油。鹽、雞精、料酒、胡椒粉。 1、巴沙魚皮下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油， 2、焯好后切成粗絲放入碗內加入鹽、味精、花生米、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。  巴沙魚和龍利魚的區別 1.龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的一種，跟比目魚發育過程類似，都有個變態發育過程，幼仔跟其他魚類沒區別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動了，有些地方也叫牛舌頭。 2.巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，我曾經吃了很長一段時間，市場常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因為沒有常見淡水魚的河泥腥味，第二便宜，第三跟龍利魚一樣，久煮不老。 延伸閱讀： 為什么貓喜歡吃魚？ 為什么魚不眨眼睛？ 為什么三文魚可以生吃？ 為什么鯨魚會噴水？ 章魚真的沒有身子嗎？ |
