牛奶含有蛋白質、鈣、維生素等營養物質，牛奶可以給人體補充營養成分，牛奶也成為了生活的常見飲品，然而有人說，牛奶是不能空腹喝的，那么，為什么不能空腹喝牛奶，空腹喝牛奶有什么危害呢？也有人說不能空腹喝牛奶是謠言，正反兩種觀點讓大家將信將疑，下面我們就將正反兩種觀點整理出來，幫助大家分析，讓大家早知早受益。 空腹喝牛奶有危害？ 人們之所以相信不能空腹喝牛奶，是因為大家相信空腹喝牛奶有危害，網上有各種各樣的觀點，總結起來大概有以下幾點： 危害一：空腹喝牛奶有礙消化。 牛奶中所占的水分比較重，空腹喝牛奶，會稀釋了胃液，導致食物不能很好的消化，而且牛奶的營養成分也不能很好的吸收。牛奶喝到肚中，它沒有停留的時間，就直接被沖到了大腸里面。 所以早上一定不能空腹喝牛奶，不然就白喝了，再貴的牛奶，身體都吸收不到它的營養，牛奶只是在我們的身體里面走了個過場。 危害二：空腹喝牛奶不利腸胃。 早上起來一定不要先喝牛奶，應該先吃一個東西墊墊肚子，再喝牛奶。先喝牛奶的話，有可能導致胃脹氣的情況，如果你喝完牛奶胃脹氣，一定是你空腹喝牛奶導致。有些人腸胃不好的人，如果空腹喝牛奶，還可能出現拉稀的現象，你們有沒有出現過這樣的情況？ 危害三：空腹喝牛奶會產生有害物質。 牛奶中有很多優質的蛋白質，如果空腹喝，它很快從胃排出，然后被分解為熱量消耗掉。而一些氨基酸，小腸沒來得及吸收，就被排到了大腸，最終在大腸里面產生有害物質，給人體帶來一定的負擔。  到底能不能空腹喝牛奶？ 針對上述三種危害，廣東省中醫院臨床營養科中級營養醫師臨床營養專家何盈犀給出了相關的解釋和建議，整理如下： 真相一：人體會先消耗乳糖與脂肪 牛奶的營養成分，純牛奶里百分之八九十是水分，3%——4%是蛋白質，4%——5%是乳糖，3%——5%是脂肪，也就是說，除了寶貴的蛋白質，碳水化合物、脂肪等其他物質也不少。 牛奶進入人體后，不停留地“穿腸而過”只是人們的猜想，消化道不是漏斗，即使胃腸蠕動功能強勁，或者消化酶水平稍低的人，牛奶營養成分也會大部分被吸收，而不會白白浪費掉。 說“蛋白質首先被轉化為熱量消耗掉”的人，更是不了解人體機制。其實人體挺聰明的，健康的人喝下牛奶，會率先消耗乳糖、脂肪等，轉化為熱量，然后才輪到蛋白質轉化熱量。 比如說，嬰幼兒尤其是6個月內的嬰兒，都是空腹喝奶。母乳就是營養成分最齊全的奶類，他們難道不是靠吸收其中養分而長大的嗎？他們行，為什么成年人反而不行了呢？ “況且，第一口是空腹喝，那第二口就不是啦！”何盈犀認為，真的別想太多了。  真相二：喝牛奶拉肚子是因為乳糖不耐受 出現喝奶后不舒服的狀況，很多情況下都不是因為空腹的關系，而是乳糖不耐受。 人體腸道里有乳糖酶，從小孩到成人，乳糖酶水平會持續下降，沒有一直持續喝奶者下降得更快更多。大多數人兒時斷奶后就再也沒怎么喝奶，到成人也沒形成“每天一杯奶”的習慣。遇上突然喝奶的情況，因為沒有足夠的酶來及時分解乳糖，可能會出現糖分殘留在腸道造成高滲狀態，又因為液體增加，這才會拉肚子。 事實上，這種乳糖酶不足的情況，可以通過“脫敏式”喝法來解決。也就是說，原先沒有天天喝奶習慣的人，有過乳糖不耐受經歷的，可以先從每天喝50毫升的牛奶開始，持續幾天觀察，再增加到100毫升、150毫升……類似于脫敏療法，逐漸加量后，大多數人都可以每天早上喝250毫升——300毫升的牛奶。 當然也有例外，還真有人喝不了牛奶，這個問題我們稍后會和大家解釋明白。 真相三：空腹喝牛奶不會產生有害物質 人體攝入的營養物質主要在胃內被消化，在小腸吸收。牛奶喝進去后在胃內會變成凝塊，但不會影響消化吸收。進入小腸后大部分營養成分都會被吸收，不被吸收的廢物則會進入大腸。腸道含有數量龐大的菌群，正常情況下這些細菌大部分是對人體有益的，它們能合成人體生長發育必須的多種維生素，能利用蛋白質殘渣合成必需氨基酸，還能促進鐵、鎂、鈣等礦物質的吸收。所以，并非進入大腸的物質被細菌分解都會產生有害物質。  哪些人不能喝牛奶？ 確實有喝牛奶過敏的人群，這屬于蛋白質過敏的一種。如果喝牛奶后出現皮疹、丘疹等癥狀，需要就診由醫生確診。尤其是嬰兒，如果蛋白質過敏，連母乳都不能喂食，需要改用氨基酸類配方奶粉。這種情況，不能采取“脫敏式”喝法，連酸奶等奶制品都不能飲食，最安全的辦法就是避免蛋白質攝入。 不能喝奶怎么辦？ 臨床上總會碰到有人堅決不喝牛奶，或是碰不得奶制品的，那缺失的營養該如何補上？專家推薦，可改吃豆制品。 雖然二者的營養不完全一樣，但牛奶里最關鍵的鈣、蛋白質，豆制品里都有。50克干豆比如紅豆、黑豆、大豆，其營養成分約等于300克的奶，相當于300克的嫩豆腐。而豆漿因營養成分稀釋度高，不建議作為牛奶替代品。 此外，也可通過青菜、蝦、貝類等其他食物來補充鈣質。 “飲食要均衡，食物品種要多樣化”，專家最后強調，蛋、奶、豆制品、肉、青菜、水果、主食等等，其實最好不是替代食用，而是什么都吃，什么都不要過量才是最好的。  乳糖不耐受者怎么喝奶？ 1、混在食物里“喝掉” 早餐時先吃點包子、米粥、麥片等，再喝牛奶；還可以用奶來煮麥片、做饅頭和蛋糕等。 2、改喝無乳糖或低乳糖奶 針對乳糖不耐受者，有的商家已經開發出無乳糖或低乳糖牛奶。超市里常見的“舒化奶”，就是處理掉乳糖的奶品。 3、改喝酸奶 酸奶是通過添加乳桿菌將乳糖分解成乳酸，將原本體內完成的酶分解放到了體外完成，乳糖量會大大減少，一般還會有少量乳糖存在。 4、改用奶酪 10斤奶才能濃縮成1斤原制奶酪，每天吃20——30克就可代替喝奶。 5.可購買乳糖酶片服用 通過增加體內乳糖酶水平，來克服乳糖不耐受。  喝牛奶注意事項 喝牛奶并沒有真正的禁忌，只要注意以下幾點即可： 1、低溫和高溫都會造成牛奶蛋白的變性，失去一部分的營養價值；切忌高溫加工牛奶，也不要冷凍儲存牛奶；牛奶冷藏儲存即可，加熱到60-70度即可； 2、對某些有過敏體質的人，喝牛奶會出現哮喘、蕁麻疹或者過敏性鼻炎癥狀，那就不要喝牛奶和吃牛乳制品了； 3、吃藥的時候不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質容易與某些藥物成分結合，既不利于發揮藥效又破壞了牛奶的營養。  普通人如何喝奶？ 按照膳食指南推薦，我國成年人最好每人每天喝奶300克，建議采取250毫升牛奶+50毫升酸奶的飲用方法。 牛奶雖好，但不能“當水喝”。比如一天喝超過500毫升，可能熱量過剩，引發肥胖等問題，也影響均衡飲食。 1.早餐喝奶 采取一盒奶+一個雞蛋+包子饅頭等碳水類食物的組合更佳。合格的早餐，需要有充足的蛋白質、碳水化合物、青菜、水果，若加點堅果會更理想。蛋白質可選用牛奶、肉類、豆制品；碳水化合物則可選包子、麥片，或者是用紅薯、淮山、玉米等粗糧類代替；除了單吃青菜，還可以選擇菜餃、菜包子等含青菜的食物，也可食用番茄、小青瓜等蔬果。 2.加餐喝奶 工間餐、課間餐、下午茶、夜宵喝奶也是不錯的選擇。趕不上吃飯時，一盒牛奶或一小杯酸奶，再加一點餅干，對胃腸也是極好的撫慰。 推薦閱讀： 酸奶為什么是酸的？ 為什么牛奶加熱后會有層皮？ 為什么有的牛奶要冷藏，有的不需要？ |
