提到回族人，最先想到的是回族人不吃豬肉，豬肉是回族的飲食禁忌，回族人不僅不吃豬肉，而且，連“豬”字都很敏感，很多人不解回族為什么不吃豬肉，下面就來了解一下回族人的飲食及文化。 回族為什么不吃豬肉？ 筆者也跟很多人一樣，從小到大都有所耳聞一些原因，諸如：豬曾經救過回民的祖先，豬肉曾經幫回民度過食物危機等等。但是細想這些原因都站不住腳跟：回民談到豬都很避諱，不像是對于一個敬仰之物的態度。關于這個問題，讓我們來深入了解下真相。 回族的起源 公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西征，西域人大批遷入中國，吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個統一的民族——回族。 因此，回族社會絕大多數成員，把伊斯蘭文化看做是回族文化的“來源”，信奉伊斯蘭教，繼承自穆斯林的傳統。 古蘭經的規定 在穆斯林信奉的《古蘭經》中，關于豬肉的戒律是這樣規定的： “他只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰的動物；凡為勢所迫，非出自愿，且不過分的人，（雖吃禁物），毫無罪過。因為真主確是至赦的，確是至慈的。（《古蘭經》2章173節）” “你說：‘在我所受的啟示里，我不能發現任何人所不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液，或豬肉——因為它們確是不潔的——或是誦非真主之名而宰的犯罪物。’凡為勢所迫，非出自愿，且不過分的人，（雖吃禁物，毫無罪過），因為你的主確是至赦的，確是至慈的”。（《古蘭經》6章145節） 由此可見，在《古蘭經》中，豬肉是不潔之物，所以，被禁止食用。因為豬不愛干凈，其身上的寄生蟲是許多疾病的根源，因此從衛生角度被禁止食用。  《古蘭經》為什么說豬肉不潔呢？ 不吃豬肉并非穆斯林的專利，也不是《古蘭經》首倡禁止。往上追溯五千多年，綜觀各宗教及文化，很多地方都把豬視為不潔之物，這到底是為什么呢？ 一、貌丑、怪異，性貪婪、愚笨。世界各民族語言在形容人貌丑、懶散、愚笨等方面都用“豬”字形容。就連我們周圍的有些人，在說某個人太笨的時候，也都開玩笑似的說“某某人太'豬'了。” 二、喜污穢。其生活區域骯臟不堪，食用的飼料也是污穢的，難與食草類動物相比。 三、性惡無常。俗話說：“虎毒不食子”，但豬一旦餓極連生豬崽也照食不誤。一般動物，即便小鳥也會與飼養它的人建立某種感情，義犬救主等動物助人的故事廣為人知，但豬卻有時連飼養它的人的嬰孩也有拱死吃掉的現象，其性較之虎狼有過之而不及。 四、亂倫交配。幼豬一旦到發情期，有的會同生養他的母（公）豬交配，繁衍后代無上下、尊幼之分。而牛羊則不會這樣。還有，豬的脖子上只有一根筋，既不能看到天，也不能回頭，穆斯林們是講究回心轉意的，而豬的這一特性和穆斯林們的這一生活習慣背道而馳，這也是穆斯林們不吃豬肉的一個原因。 豬肉本身就不是什么好東西。中醫就知道，一個病人病重的時候，醫生說：“回去燉點牛肉，羊肉補一補。”你見過醫生讓吃豬肉的嗎？豬肉是敗肉類，身體不好的吃了能把人吃死的。還有中國的職業球員，外國教練對他們第一條要求就是不吃豬肉。 五、 古今中外的醫學家都曾提出過他們的科學見解。明代醫學家李時珍人稱醫圣。他曾在其名著《本草綱目》寫道：『豬，吃不擇食，臥不擇埠，目不觀天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切動物莫劣于此，人若食之恐染其性」。又說：「南豬味厚，其毒尤甚。」他的意思是說南方的豬其毒害是極大的，這自然會使人們聯想到其它地方的豬也是有害的。 關于豬的各部位對人的危害他進一步分析說：「豬肉：凡豬肉苦微寒，有小毒。凡豬肉能閉血脈，弱筋骨，虛人肌。凡肉有補，睢豬肉無補。豬，豬肉毒唯在其首，疾者食之生風發疾。豬心多耗心氣；豬肝，豬臨殺驚氣歸心，絕氣歸肝，俱爾可食，食必傷人；豬腎，久食令人傷腎；冬月不可食，損人真氣。 從現代醫學的角度來說，豬身上的病毒病菌和寄生蟲最容易傳染給人，上世紀之初大規模爆發的＂西班牙＂流感其源頭就是一種豬身上的流感病毒。  回族除了豬肉還不吃什么？ 回族飲食禁忌：禁食血液：回族飲食禁忌之一。伊斯蘭教視動物傾流出來的血液為污穢不潔之物，并在《古蘭經》中明載禁食。故回民屠宰行可做血腸出售，但不自食。 禁食自死物：回族飲食禁忌之一。伊斯蘭教視自死物為不潔之物，故禁食。禁食非反芻畜：回族飲食禁忌之一。回族禁食驢、馬、騾等非反芻動物的肉，也禁食食肉類動物如貓、狗的肉。 禁食猛禽猛獸：回族飲食禁忌之一。伊斯蘭教不僅視猛禽猛獸及怪獸怪魚為不潔之物，而且認為其性兇殘、暴戾、性惡，人如食后會移性，故嚴格禁止。  回族的傳統節日有哪些？ 大家對回族的了解可能僅限于不吃豬肉，其實，回族也有自己的傳統節日和文化，回族人民習慣于歡度一年一度的開齋節、古爾邦節、圣紀節等傳統節日和阿舒拉節、法圖麥節、登霄節等節日，回族人是不過春節也不過元旦的。 開齋節 開齋節要過三天，第一天從拂曉開始就熱鬧起來。家家戶戶都要早早起來，打掃院子巷道，給人以清潔、舒適、愉快的感覺。男女老少都換上自己喜愛的新衣服。節日中，家家戶戶炸馓子、油香等富有民族風味的傳統食品。同時，還宰雞、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節問候。 新疆地區的回族穆斯林，在節前要掃塵，粉刷房屋。男人要理發，男女都要沐浴、換新衣。全家吃“粉湯”。這種習俗，在全國各地都大體相同。 有許多回族穆斯林青年在開齋節舉行婚禮，使節日更加熱鬧，展示出絢麗迷人的色彩。 古爾邦節 “古爾邦”，阿拉伯語音譯“爾德·古爾邦”，意為“犧牲”、“獻身”，故亦稱“宰牲節”、“忠孝節”。大部地區的回族稱為“小爾德”，是伊斯蘭教三大節日之一，一般在開齋節過后七十天舉行。 古爾邦節，還要舉行一個隆重的宰牲典禮，這就是節日里，除了炸油香、馓子、會禮外，還要宰牛、羊、駱駝。除此之外，還要訪親問友，饋贈油香、菜，相互登門賀節。有的還要請阿訇到家念經，吃油香，同時，還要去游墳，緬懷先人。這種慶賀節日的形式多種多樣，各地互有異同。有些地方除了參加聚禮和訪親問友外，還組織各種文娛體育活動。新疆地區的回民在古爾邦節，無論男女，喜歡組織各種游藝活動，歡天喜地，格外熱鬧。 圣紀節 圣紀節，是紀念伊斯蘭教先知穆罕默德的誕辰和逝世的紀念日。由于穆罕默德的誕辰與逝世恰巧都在伊斯蘭教歷三月十二日，因此，回民一般合稱“圣紀”。節日這天首先到清真寺誦經、贊圣、講述穆罕默德的生平事跡，之后，穆斯林自愿捐贈糧、油、肉和錢物，并邀約若干人具體負責磨面、采購東西、炸油香、煮肉、做菜等，勤雜活都是回族群眾自愿來干的。回民把圣紀節這一天義務勞動視為是行善做好事，因此，爭先恐后，不亦樂乎。 儀式結束后，開始會餐。對于節前散了“乜貼”，捐散了東西，而沒來進餐的，要托親友、鄰居給帶一份“油香”去品嘗。  回族的風俗習慣有哪些？ 回族小孩出生后，除隨父姓取名外，還要取一個伊斯蘭教的經名。 回族的殯葬與其他信仰伊斯蘭教的民族相似，也是凈身后用白布包裹，由阿訇按教規誦經后，進行土葬。人土時死者要頭北足南，面朝西方（天方圣地），將尸體放人墓穴的偏洞內，用土塊封洞，然后填土掩埋。親屬要在人死后三天、七日、四十天、百日、周年舉行宗教儀式“乃孜爾”，為死者祈禱。 回族人盛行唱“花兒”，即興演唱或對唱，有多種曲調，在節慶和日常生活中都少不了“花兒”，謂之“漫花兒”。“花兒”歌手在回族群眾中受到尊重。回族“花兒”已成為一種藝術形式，在哈密回民中廣泛流行。 回民愛好清潔，因伊斯蘭教宣講“清凈無染”、“至清至真”，所以把寺稱為“清真寺”。哈密回民受其影響，養成清潔衛生的良好習慣，家庭窗明幾凈，個人堅持“小凈”和“大凈”，對飲食衛生十分重視。 回族的飲食，主要有油香、撒子、蒸饃、花卷、包子、餃子、揪片子、拉條子、麻什子、臊子面、釀皮子、涼粉、黃面和粉湯等——苴中以油香、粉湯和黃面最著名．價廉味美。回族特色飯食黃面（涼面）受到各族群眾歡迎，已遍及全國各地。喜飲濃釅加糖的茯茶、磚茶。 回族服裝，男子多穿白內衣黑外衣，黑褲子，戴白色圓帽，著黑色布鞋。女子愛穿短裝，圍繡花胸兜，服裝布料色澤鮮艷。喜戴手鐲、耳環、戒指、項鏈和花發夾，還愛扎紅色或綠色的頭巾，腳穿繡花鞋。老年婦女頭戴發網及黑色大方巾或白色紗巾。隨著時代發展，新潮時裝已為哈密回族青年所喜穿。 回族忌諱在長輩面前插話、擺弄胡子、吐痰、伸懶腰和左顧右盼。來了客人要馬上沏茶，端茶時要蓋上碗蓋，雙手捧悌。  穆斯林、回族、清真、伊斯蘭是什么關系？ 伊斯蘭為宗教，穆斯林為伊斯蘭教信徒專稱，回族信仰伊斯蘭教，清真為符合伊斯蘭教教法的飲食、衣、住、行、思想等。 穆斯林、回族、清真、伊斯蘭關系分述如下： 1、伊斯蘭 與佛教、基督教并列的世界三大宗教之一。7世紀初產生於阿拉伯半島。中國舊稱回教、清真教或天方教。伊斯蘭一詞原意為“順從”（也有解釋為“和平、安寧、平和”的），指順從安拉（中國穆斯林亦稱真主）的意志。伊斯蘭教為穆罕默德所創。 2、穆斯林 是伊斯蘭教信徒的專稱，意為“順從安拉的人”。全世界穆斯林人口超過一億的國家有四個：分別是印度尼西亞，巴基斯坦，印度，孟加拉。 總之，伊斯蘭教、伊斯蘭國家、伊斯蘭教徒，核心詞是伊斯蘭。按邏輯順序，伊斯蘭教在前，信奉伊斯蘭教的人為伊斯蘭教徒即穆斯林，以伊斯蘭教為國教、或者伊斯蘭教徒占國民比重較大的國家為伊斯蘭國家。 延伸閱讀： 為什么端午節那天要吃粽子、賽龍舟？ 中秋節為什么要吃月餅？ 貓為什么要吃老鼠？ 魚香肉絲里為什么沒有魚？ 為什么不能隨便吃海兔？ |
