相必大家對(duì)"蛤蜊"這兩個(gè)字并不陌生，但是，很少有人知道它的正確讀音，為了弄清楚蛤蜊怎么讀，特整理本文，里面不僅介紹了蛤蜊拼音是什么、蛤蜊是什么，還介紹了蛤蜊的做法，希望喜歡學(xué)習(xí)力生僻字欄目的小伙伴，多多點(diǎn)贊哦。 蛤蜊怎么讀？ 蛤蜊的拼音是[gé lí]  蛤蜊是什么？ 蛤蜊，軟體動(dòng)物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。 其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。  如何挑選蛤蜊？ 每年的4月份至6月份、9月份至11月份，是蛤蜊生長(zhǎng)最快的月份。7、8月份是吃蛤蜊的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候蛤蜊的肉最肥、最鮮美。那么，如何能挑選新鮮的蛤蜊呢？ 1、可先拿起兩只蛤蜊，互相碰撞，如果發(fā)出的聲音比較清脆響亮，則說(shuō)明蛤蜊是鮮活的或者剛剛死去不久，如果發(fā)出的聲音比較的沉悶，則說(shuō)明蛤蜊不新鮮，已經(jīng)死去。 2、有吐舌頭的蛤蜊，可以用手碰一下，如果很快縮回去，說(shuō)明蛤蜊是比較鮮活的，肉質(zhì)比較的鮮美。 3、完全開(kāi)口的蛤蜊最好不要選，不是時(shí)間長(zhǎng)的就是已經(jīng)死了的。 4、選擇蛤蜊是要先選吐舌頭的，這種好辨別，如果是緊閉的不太好選。 5、正規(guī)的市場(chǎng)、超市，相對(duì)質(zhì)量有保證，這樣吃的比較放心。  蛤蜊怎么去泥沙？ 1、用香油鹽水浸泡 如果時(shí)間允許的話，再吃之前，可以用香油+鹽的水來(lái)泡蛤蜊，要注意水的溫度，水溫不宜過(guò)低，否則蛤蜊不愛(ài)張嘴，水溫不宜過(guò)高，蛤蜊會(huì)燙死的，放入油的作用是使水面構(gòu)成一層油膜，可以將水與空氣分隔開(kāi)來(lái)，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。用這個(gè)方法泡2-3個(gè)小時(shí)，蛤蜊會(huì)吐出很多泥沙。這也是比較常用的一種方法。 2、來(lái)回?fù)u晃 找個(gè)大點(diǎn)的，帶蓋子的盆或者盒子，把蛤蜊放進(jìn)去，倒入少許水，沒(méi)過(guò)即可，然后用手不停的來(lái)回?fù)u晃容器，力度適中，不要過(guò)大，不然蛤蜊的殼子就會(huì)碎了。搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會(huì)吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。 3、焯水 就是直接把蜊放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。這個(gè)方法雖然方便，但是蛤蜊的鮮味會(huì)流失一部分，而且肉會(huì)變老。 4、用生銹的鐵器 因?yàn)樨愵愑新劦借F味便吐泥沙的習(xí)性，有人說(shuō)，用生銹的鐵器放在容器中，也可以去除泥沙，這個(gè)方法不到萬(wàn)不得已不要使用，一來(lái)比較費(fèi)勁，二來(lái)沒(méi)有任何效果。  蛤蜊怎么吃？ 蛤蜊有很多種吃法，可以炒菜、可以熬粥、可以拌菜、可以燒烤，下面就介紹一些蛤蜊的吃法： 火焰蛤蜊、芙蓉蛤蜊、懶人蛤蜊、蛤蜊湯面、桑拿蛤蜊、蛤蜊云豆、蛤蜊炒蛋、 麻辣蛤蜊、烤蛤蜊、蛤蜊土豆餅、蛤蜊肉拌黃瓜、蛤蜊蒸蛋、辣炒花蛤、蛤蜊粥、絲瓜炒蛤蜊  蛤蜊的做法 蛤蜊肉含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，是人們最經(jīng)常吃的海鮮飾品之一，常見(jiàn)的做法就是爆炒，其實(shí)除了爆炒蛤蜊外，蛤蜊還有很多的做法，下面就來(lái)教大家?guī)渍小?br /> 1、懶人蛤蜊 做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個(gè)蛤蜊和少許姜絲后，澆點(diǎn)酒；折成長(zhǎng)方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。 2、火焰蛤蜊 高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點(diǎn)火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。 3、辣炒花蛤（常見(jiàn)吃法） 將蛤蜊泥沙去除，去除方法見(jiàn)上方，燒一鍋開(kāi)水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開(kāi)，鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味，然后放入蛤蜊、1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開(kāi)，放入香菜末、香蔥末出鍋即可。 4、酒蒸蛤蜊 酒與蛤蜊一起下鍋，強(qiáng)火悶蓋煮，蛤蜊開(kāi)口后取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮后撈出，將混合的配味汁煮過(guò)后冷卻，放入菜花；將調(diào)料汁與蛤肉煮汁混合用強(qiáng)火煮，沸騰后加入溶水淀粉，調(diào)均勻，作成餡，倒入加熱，然后盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點(diǎn)綴。  5、特色蛤蜊粉 熱油鍋，放入姜蒜洋蔥炒香，加入豆豉和剁椒，炒出紅油，然后加入適量高湯或清水，煮沸后調(diào)入耗油、生抽、糖，酌情加入鹽和雞精 將蛤蜊洗凈后放入碗中，然后倒入煮好的湯汁，再放入金針菇、魚丸和粉絲，最后將碗放入水中開(kāi)始加熱，直至蛤蜊口全部張開(kāi)，撒上蔥花和小米椒，出鍋即可。 6、蘆筍蛤蜊肉 做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開(kāi)水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。絲瓜蛤蜊 7、蛤蜊湯面 大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開(kāi)口，放下其余調(diào)味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火；細(xì)面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。 8、芙蓉蛤蜊 操作：將蛤蜊洗凈，水燒開(kāi)后氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開(kāi)的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內(nèi)，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。  蛤蜊的價(jià)格 由于地區(qū)差異、品種差異蛤蜊的價(jià)格也不一樣，就拿常吃的花蛤?yàn)槔?，通常價(jià)格在20——45/斤不等，大家在購(gòu)買的時(shí)候可以“貨比三家”，就知道大概的價(jià)格范圍了。 延伸閱讀： 蛤蚧讀音是什么_蛤蚧是什么？ 鸕鶿捕魚為什么不吃？ 睚眥怎么讀拼音是什么？ 蛞蝓怎么讀拼音是什么？ 犰狳怎么讀_犰狳是什么動(dòng)物？ |
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